Аньцзи Хуан Цзинь Я, 2026г, первый сбор

Аньцзи Хуан Цзинь Я, 2026г, первый сбор

Артикул: 128

Описание

Чай с потрясающей палитрой ощущений, освежающий и сладкий, с невероятно долгим послевкусием. Нежность, которая захватывает, окутывает и наполняет изнутри, а после не хочет с вами расставаться - так хочется описывать этот чай Стоит отметить, что он великолепно подходит также и под заваривание настаиванием

Аньцзи Хуанцзинь Я (安吉黄金芽) – дословно можно перевести как Желто-Золотая Почка из Аньцзи, и название свое он получил неспроста. Эта сортовая разновидность камелии была впервые обнаружена и официально задокументирована Чжаном Ваньлинем в 1990-е годы прошлого столетия (около 98-ого), чаеводом работавшим директором чайной фермы Дэшицзя в поселке Саньцы уезда Юйяо. Именно он во время очередного обхода плантаций обнаружил уникальный чайный куст с совершенно нетипичными желтыми молодыми побегами. Эта природная мутация была взята для селекции и размножения, став основоположником для нового культивара, известной теперь как Хуан Цзинь Я. Позже этот сорт перевезли в уезд Аньцзи, где он обрел свой идеальный терруар.

Это редкий и ценный сорт за основу которого берутся исключительно ранеевесенние молодые побеги собранные до праздника Цинмин (конец марта - начало апреля), а сбор производится строго вручную

Золотой цвет Хуан Цзинь Я продиктован мутацией основанной на светочувствительности, при ярком солнце молодые почки и листики этого альбиноса практически полностью останавливают выработку хлорофилла, а чтобы защититься от палящих лучей растение также немного повышает выработку каротинойдов - пигментных веществ отвечающих за рыжий цвет, хоть они и выступают во вторичной роли и не являются основой его цвета. Это легко проверить затенив куст на два-три дня, уровень хлорофилла вырастет и лист станет зеленым. Благодаря такой окраске о чае часто говорят «Четыре золотых» (四黄): Золотые почки на кусте, золотой сухой чай, золотой настой и такое же золотое чайное дно

Неоднократно натыкался на информацию о типе скрутки у данного чая, что является ошибкой. Настоящий высокий Хуан Цзинь Я не проходит этот этап, потому что альбиносный лист обладает крайне нежной клеточной структурой, которая при силовом воздействии моментально разрушается вызывая окислительные процессы. Этот благородный чай высшего сорта выглядит как абсолютно однородная россыпь прямых изящных янтарно-оливковых игл, без скрученных в спирали листов.

Нижеописанный вкусовой профиль и состояние от этого чая очень ярко отражает биохимию сорта, который славится аномально высоким содержанием аминокислот (в частности L-теанина), и сильно сниженным уровнем полифенолов и катехинов, что и дает в итоге такую яркую сладость и нежность.

Вкусовой профиль

🌱 В сухом листе

Нежные сливки и нуга на верхних нотах Букет из семян кунжута и шелухи подсолнечника в сердце
Будучи согретым дыханием начинает ярче проявляться зелеными ароматами свежей травы и сенными оттенками

🔥 В прогретой посуде

Сливки и сахарная вата
Белый и черный кунжут
Одуванчик и нежная молодая зелень в сердце

💨 После кипятка

Свежайший аромат молоденьких огурчиков и салатного листа плавно переходящий в томную сладость весенней зелени
Луговые травы на обертонах
Остывая снова уходит в тягучую сладкую сливочность с оттенком из семечек и попкорна

🍵 В настое

Маслянистый, округлый и сладкий. С очень долгим медовым послевкусием.
На шлейфах раскрывается тонким и свежим ароматом хризантемы, который дополняет тягучая сладость тубирозы. На уходящих нотах в шлейфе читается лимонный мирт и сладкие лимонные леденцы. А чуть постояв с закрытой крышкой внезапно прорывается ментольной свежестью